Des recettes

Titre	Auteur
Fanes de betteraves au miel et à la crème	Gwen P.
Omelette aux fanes de navet	Gwen P.
Cointreau ou liqueur d'orange "maison"	Sabine LE BRAZ NAUDET
Salade coleslaw (carottes & chou )	Sabine LE BRAZ NAUDET
Cake salé à la courge butternut et pesto	Gwen P.
Gâteau marbré à la courge	Gwen P.
Curry de chou kale et pommes de terre aux noix de cajou	Gwen
Flan de Chou kale	Gwen
Courge butternut farcie au riz et aux noisettes	Gwen P.
Gratin de céleri branche au chèvre	Gwen P.
Cake moelleux aux citrons sans gluten	Gwen P.
Velouté de céleri rave, poire et purée d’amande	Gwen P.
"Pot au feu" Breton ou Kig Ha Farz	Sabine LE BRAZ NAUDET
Cake Butternut au miel et aux noisettes	Chantal T.
Velouté de carottes aux dattes	Gwen P.
Tarte au potimarron, pesto et brebis frais	Gwen P.
Petites "criques" au potimarron et pommes de terre	Gwen P.
Sauce tomate au céleri branche et oignons	Gwen P.
Gratin de pâtisson	Gwen P.
Poulet rôti au céleri branche et épices douces	Gwen P.
Courge spaghetti à la carbonara	Sarah B.
Tarte au Potimarron	Sarah B.
Fanes de fenouil	Chantal
Beignets aux blettes de Yotam Ottolenghi	Céline Dell-Savary
Crumble de blettes	Céline Dell-Savary

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Une recette au hasard

Carbonade de bœuf à la flamande

Il faut les bons légumes bio de Fabian et d'autres produits que vous aurez commandé à l'amap !

Reprenons, il faut donc :

1 kg de carottes

1 kg de pommes de terre

1 ou 2 oignons

4 gousses d'ail

800 g à 1 kg de bœuf bourguignon de Bruno et Pascal PANVERT

75 cl de bière de Ludovic HARDOUIN (Brasserie de La Pigeonnelle)

25 cl (à 50cl) d'eau ou de bouillon de boeuf

1 feuille de laurier

sel, poivre

Un peu de matière grasse.

SOIT une cuillère à soupe de miel (forêt ou châtaigner) de Romain HENRY + 1 cuillère à soupe de moutarde + cannelle en poudre

SOIT 2 à 4 tranches de pain d'épices (cf recette en ligne sur le site) moutardées (la sauce sera légèrement plus épaisse).

C'est parti ! :

Dans un faitout, faire croûter les morceaux de boeuf sur chaque face puis les réserver.

Laver (éplucher si besoin) puis couper les carottes en rondelles épaisses. Préparer les oignons et l'ail en les éminçant finement.

Dans le même faitout, mettre la matière grasse et y faire revenir les oignons et l'ail émincés jusqu'à légère coloration. Ajouter la viande, le laurier, les carottes. Saler et poivrer.

Mouiller avec 75cl de bière et les 25cl d'eau ou de bouillon (réserver les 25cl restants).

Ajouter soit le mélange miel+cannelle+moutarde soit les tranches de pain d'épices moutardées. Remuer.

Couvrir et cuire doucement, longtemps (1h30 à 2h)... Ajouter les 25 cl restants si besoin. La sauce doit réduire quasi de moitié afin de concentrer tous les arômes. Ajuster l'assaisonnement avant de servir.

Laver et éplucher les pommes de terre afin de les cuire à la vapeur 30mn avant de servir le plat.

ASTUCES :

- Pensez à cuire cette recette la veille et réchauffez la carbonade le lendemain, c'est tip top !

- Des haricots verts, pâtes fraîches, riz ou gnocchis (cf recettes en ligne sur le site) peuvent remplacer les pommes vapeur.

- Quelques champignons de Paris peuvent agrémenter le plat...les ajouter en même temps que les carottes.

- Accompagner de moutarde, de pain pour saucer et boire avec une bière bien fraîche !

Bon appétit !