Des recettes

Titre	Auteur
Quiche aux poivrons et courgettes	Céline Dell-Savary
Moelleux rapide au chocolat	Sabine LE BRAZ NAUDET
Sablés au camembert et au thym	Sabine LE BRAZ NAUDET
3 recettes de biscuits sucrés : citron, amande et cannelle	Sabine LE BRAZ NAUDET
Sablés aux tomates séchées et basilic	Sabine LE BRAZ NAUDET
Piperade (poivron,tomate)	Chantal TEILLAY
Le Namandier	Céline DS
Tarte Blette / Roquefort	Sarah BOULLAND
Gateau (ou Fondant) CHOCOLAT / COURGETTE sans beurre	Sarah BOULLAND
Tarte aux fanes de radis
Tourte aux blettes et anchois	Rose-Marie CURIE-NODIN
Gratin de feuilles de blettes coco/curry	Gwen P.
Gratin de blettes	Rose-Marie CURIE-NODIN
Côtes de blettes poêlées au curry	Gwen P.
Velouté de cosses de fèves à la menthe	Gwen P.
Poêlée de pois gourmands aux carottes et pommes de terre	Gwen P.
Crêpes de fanes de navet au fromage	Gwen P.
Velouté de fenouil au chèvre frais	Gwen P.
Fenouil gratiné au gruyère et parmesan	Gwen P.
Samoussas aux épinards	Gwen P.
Cake moelleux aux carottes et épices	Sabine LE BRAZ NAUDET
Rillettes de poireaux	Sabine LE BRAZ NAUDET
Carbonade de bœuf à la flamande	Sabine LE BRAZ NAUDET
Crackers au gomasio (apéritif)	Michèle
Gnocchis à l'Italienne de pommes de terre, courges ou carottes	Sabine LE BRAZ NAUDET

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Une recette au hasard

Carbonade de bœuf à la flamande

Il faut les bons légumes bio de Fabian et d'autres produits que vous aurez commandé à l'amap !

Reprenons, il faut donc :

1 kg de carottes

1 kg de pommes de terre

1 ou 2 oignons

4 gousses d'ail

800 g à 1 kg de bœuf bourguignon de Bruno et Pascal PANVERT

75 cl de bière de Ludovic HARDOUIN (Brasserie de La Pigeonnelle)

25 cl (à 50cl) d'eau ou de bouillon de boeuf

1 feuille de laurier

sel, poivre

Un peu de matière grasse.

SOIT une cuillère à soupe de miel (forêt ou châtaigner) de Romain HENRY + 1 cuillère à soupe de moutarde + cannelle en poudre

SOIT 2 à 4 tranches de pain d'épices (cf recette en ligne sur le site) moutardées (la sauce sera légèrement plus épaisse).

C'est parti ! :

Dans un faitout, faire croûter les morceaux de boeuf sur chaque face puis les réserver.

Laver (éplucher si besoin) puis couper les carottes en rondelles épaisses. Préparer les oignons et l'ail en les éminçant finement.

Dans le même faitout, mettre la matière grasse et y faire revenir les oignons et l'ail émincés jusqu'à légère coloration. Ajouter la viande, le laurier, les carottes. Saler et poivrer.

Mouiller avec 75cl de bière et les 25cl d'eau ou de bouillon (réserver les 25cl restants).

Ajouter soit le mélange miel+cannelle+moutarde soit les tranches de pain d'épices moutardées. Remuer.

Couvrir et cuire doucement, longtemps (1h30 à 2h)... Ajouter les 25 cl restants si besoin. La sauce doit réduire quasi de moitié afin de concentrer tous les arômes. Ajuster l'assaisonnement avant de servir.

Laver et éplucher les pommes de terre afin de les cuire à la vapeur 30mn avant de servir le plat.

ASTUCES :

- Pensez à cuire cette recette la veille et réchauffez la carbonade le lendemain, c'est tip top !

- Des haricots verts, pâtes fraîches, riz ou gnocchis (cf recettes en ligne sur le site) peuvent remplacer les pommes vapeur.

- Quelques champignons de Paris peuvent agrémenter le plat...les ajouter en même temps que les carottes.

- Accompagner de moutarde, de pain pour saucer et boire avec une bière bien fraîche !

Bon appétit !