Le navet primeur est une des stars légumes de saison et ses fanes sont un délice, d’une saveur très douce.
Ingrédients
- les fanes d’une botte de navets primeurs
- 2 œufs
- 1 oignon nouveau
- 20 gr de parmesan rapé
Préparation
- Nettoyer à l’eau les fanes, bien les sécher et les hacher finement
- Dans une petite poêle, avec un peu d’huile d’olive, faire revenir l’oignon nouveau émincé avec les fanes, puis réserver
- Battre les oeufs, les verser dans la poêle dans laquelle vous aurez ajouté un peu d’huile d’olive
- Verser le mélange de fanes et oignons
- Cuire l’omelette selon votre goût – baveuse ou bien cuite
- Parsemer de parmesan rapé
--> A servir avec une salade.