Velouté aux pois gourmands

▪                500 g de pois gourmands

▪                2 bouillons cubes de légumes

▪                1 l d’eau

▪                100 ml de crème fraîche liquide allégée

▪                gruyère râpé (facultatif)

▪                persil

▪                sel, poivre

1 Lavez les pois gourmands, retirez le pédoncule et éventuellement le fil (comme pour les haricots).

2 Versez l’eau dans une grande marmite avec les bouillons cubes émiettés. Portez le tout à ébullition.

3 Ajoutez les pois gourmands et faites cuire 5 min.

4 Mixez le tout. Puis réchauffez la soupe.

5 Assaisonnez selon vos goûts.

6 Versez le velouté dans les assiettes. Mettez quelques gouttes de crèmes fraîches ainsi que le persil et un peu de gruyère selon les goûts.