Comme promis...
Faire suer 1 oignon tranché, un demi poivron rouge et un demi poivron jaune en lamelles et une petite courgette en lamelle dans 4 cuil. à soupe d'huile d'olive.
Ajouter des herbes (thym, marjolaine...) et laisser cuire encore 2minutes. Saler, poivrer, réserver.
Préchauffage four 200 °C.
Battre 2oeufs, y ajouter 225g de mascarpone (ou de ricotta quand on se plante comme moi dans sa liste de courses...), 25g de parmesan et 15cl de yaourt. Assaisonner.
Mettre dans une tourtiere les légumes puis verser dessus le mélange oeufs fromages.
Four 30minimum