Faire un hachis avec 1 bonne tranche de lard, 1 gros oignon, 1 poignée de fines herbes, 1 poignée de persil et des feuilles de bettes.
Ajouter 5 œufs entiers et 10 cuillerées à soupe de farine.
Saler et poivrer. Éclaircir avec du lait pour obtenir la consistance d'une pâte à crêpes épaisse.
Graisser le plat, verser la pâte, y placer 250 à 300g de pruneaux dénoyautés et mettre à four chaud 45 minutes.
Remarques : - Les proportions sont à adapter en fonction des goûts et du résultat souhaité.
- Il existe une variante dans laquelle les ingrédients principaux ne sont pas mixés et où les côtes de bettes sont également utilisées. On peut aussi ajouter un peu de fromage râpé.