Source : Wikipedia

Une AMAP est :

• pour le consommateur, des aliments frais, de saison, souvent biologiques, produits à partir de variétés végétales ou races animales de terroir ou anciennes ;
• un prix équitable pour les deux partenaires.

Une telle association est considérée comme participant de l'économie solidaire, selon les critères suivants :

• un lien direct, sans intermédiaire, entre le producteur et le consommateur;
• les consommateurs s'engagent à l'avance, pour une saison de production;
• ils partagent les aléas climatiques qui peuvent modifier à la baisse, la quantité de produits calculée et planifiée par le producteur;
• le prix du panier est calculé en fonction des coûts de productions et non pas au poids de la marchandise.

Le fermier amortit les aléas de l'économie de marché (il a une vision sur plusieurs mois) et garde une indépendance par rapport au système de grande distribution ; quant aux consommateurs, ils peuvent directement suivre et influencer le mode de culture (souvent biologique ou biodynamique ou agriculture durable).

Les AMAP ont également les ambitions suivantes :

• favoriser un dialogue social autour de la sécurité alimentaire et du goût;
• respecter la biodiversité;
• mieux gérer le foncier et maintenir des terres fertiles;
• agir pour l’emploi, par l'installation de nouveaux jeunes agriculteurs;
• instaurer des animations sur la ferme, en favorisant le volet pédagogique sur la nature et l’environnement;
• contribuer à réduire la consommation énergétique en utilisant des légumes produits à côté de son domicile;
• ré-impliquer le consommateur dans ses choix de consommation.