Il vous faut:
- 500g de pulpe de Sucrine
- 3 pommes
- 275g de farine
- 150g de sucre
- 100g de beurre
- 3 œufs
- 30g de raisins secs
- 1/2 cuillerée à café d'anis en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- 1 cuillerée à soupe de rhum
Coupez la pulpe de la Sucrine en cubes. Faites-la cuire de préférence à la vapeur. Passez-la au moulin à légumes. Préchauffez le four à 225°C (Thermostat 6/7).
Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches. Battez les œufs avec le sucre et le beurre en pommade. Ajoutez 400g de purée de Sucrine, la farine, la levure, l'anis, le rhum, les tranches de pommes et les raisins secs.
Beurrez un moule à manqué de 26 cm et versez-y la pâte. Parsemez de sucre vanillé et enfournez. Laissez cuire 30mn et laissez refroidir dans le four.
Recette tirée du livre "La Sucrine du Berry: un trésor à cuisiner" - éditeur: URGB (Union pour les Ressources Génétiques du Berry)