Pesto de fanes de radis

Détails: By AMAP de la Choisille; 10 juin 2014

Ingrédients : les fanes d’une botte de radis, 1 fromage de chèvre frais, 1 dizaine de brins de persil plat.

1- Lavez les fanes de radis et égouttez-les avant de les faires revenir dans une poêle avec 1 c.s d’huile d’olive.
2- Hachez le persil dans un petit mixeur à lame, ajouter les fanes de radis et le fromage de chèvre.
3- Mixez pour obtenir une pâte crémeuse et ajoutez 2 c.s d’huile d’olive. Salez et poivrez selon votre goût.
4- Tartinez avec cette mixture des rondelles de radis blanc, ou présentez à l’apéro dans 1 bol pour y tremper des bâtonnets de radis daïkon ou des radis ronds.

Une recette au hasard

Rôti de porc épicé aux oignons, radis noirs et pommes

(Pour 4 à 6 personnes) :

◦ 1,5 kg de rôti de porc

◦ 200 à 250 g de radis noir

◦ 2 gros oignons

◦ 4 pommes

◦ 2 belles branches de sauge

◦ 2 c. à thé d’origan

◦ 1 c. à thé de cannelle

◦ ½ c. à thé de poivre de cayenne

◦ Huile d’olive

◦ Sel et poivre

Dans une petite casserole additionnée d’un filet d’huile d’olive, faites revenir la sauge et l’origan, la cannelle et le poivre de cayenne. Remuez sans cesse puis retirez du feu.

Dans un cocotte, faites dorer le rôti de porc dans l’huile aromatisée jusqu’à ce qu’il soit bien grillé sur toutes les faces. Ajoutez l’oignon émincé, les radis noirs coupés en cubes puis faites revenir quelques minutes. Mouillez avec un verre d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant 1 heure.

Ajoutez de l’eau si nécessaire.

Ajoutez les pommes coupées en cubes. Mélangez couvrez et laissez cuire au moins 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Assaisonnez, dégustez.

→ Remplacez les radis noirs par des navets ou les pommes par de coings….