Pour 6 personnes
500 gr de courgettes
3 oeufs
125gr de farine
50 gr de pignon
4 cuillères d'huile d'olive
1 yaourt
Persil + ciboulette hachés
Sel poivre
1/2 sachet levure
Laver les courgettes, les essuyer et les râper.
Dans un saladier mélanger la farine, la levure, les oeufs, le yaourt, l'huile, le sel et le poivre, ajouter les courgettes et les PIGNONS grillés à sec puis les herbes.
Bien mélanger.
Si la préparation est trop épaisse, ajouter une goutte de lait.
Verser dans un moule à cake, cuire 45 minutes au four à 180°C.
Servir tiède ou chaud.
Petit plus : servir avec une sauce au fromage blanc et aux herbes ou avec une sauce tomate.
Recette de Blandine