Le temps des excellents Miels de Romain Henry est enfin arrivé !
Voici donc ma recette du pain d'épices. Un gâteau savoureux sans oeufs ni beurre !
Le point stratégique et essentiel de la recette c'est le MIEL ! C'est l'ingrédient magique qui fera la saveur de votre pain d'épices. Il sera plus "corsé " avec un miel de châtaignier, sarrasin, forêt... Et donnera une saveur plus "douce" avec un miel d'acacia, toutes fleurs ou tilleul.
Le deuxième secret est la quantité de 4 épices mise selon vos envies de saveurs relevées ou plus nuancées.
Il faut pour réaliser cette recette de saison :
Un moule beurré et fariné à cake ou savarin
250g de farine de blé (ou 70g d'engrain, petit épeautre ou autre + 180g de farine de blé)
125g de sucre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 bon verre de lait
Miel de Papaé
Du 4 épices en poudre
Quelques gouttes d'arôme d'orange et/ou de poudre d'écorce (facultatifs)
À vos tabliers !
Dans saladier, mélangez bien la farine avec le sucre, le bicarbonate de soude et le verre de lait.
Oubliez pendant 1h. Beurrez et farinez le moule puis pensez à préchauffer le four à 120* à 150* selon votre four.
Une fois vos mots croisés terminés, ajoutez les 4 épices et 3 à 6 cuillères à soupe de miel. Mélangez bien puis versez dans le moule.
Enfournez 45mn à 1h en surveillant en fin de cuisson. Le pain d'épices cuit longtemps et lentement.
Démoulez refroidi.
Le pain d'épices se conserve très bien plusieurs jours et est même meilleur le lendemain voire le surlendemain... Mais faut il encore résister ! ;-)
Bon appétit !