Purée de panais

Détails: By Gwen P.; 20 mai 2024

Ingrédients :

- 4 panais

- 2 c.s. d’huile de cameline (ou éventuellement de noix)

- facultatif : cerneaux de noix

Laver les panais, épluchez-les ou brossez-les seulement (si peau fine). Les détailler en lamelles plus ou moins grosses.

Les placer dans une casserole en recouvrant à peine d’eau. Faire cuire sur feu doux pendant 20 minutes environ.

Verser les morceaux de panais dans un Blender, ajouter la moitié d’eau de cuisson et l’huile. Mixer. Ajouter de l’eau si nécessaire pour la consistance et saler à convenance.

Parsemer de cerneaux de noix et servir.

Une recette au hasard

Beignets aux blettes de Yotam Ottolenghi

J'ai craqué dernièrement sur le livre de cuisine de Yotam Ottolenghi, cuisinier originaire de Jerusalem. Et devinez ce que j'ai découvert? Que les blettes sont un des légumes phares de sa cuisine...

Riche idée quand la saison avançant, je vois arriver ma botte de blettes avec moins d'enthousiasme.

(Du coup, cela me dédouane d'avoir craqué lors de mon achat, et me donne même des points credits pour acheter le prochain...)

Revenons aux beignets.

Ne garder que les feuilles. Les cuire à l'eau bouillante 5 minutes. Les égoutter, les presser, les essorer au maximum, pour les avoir les plus sèches possible.

Les mettre dans votre blender avec 30g de persil plat, 20g de coriandre, 20g d'aneth, 1,5 cuillère à café de noix de muscade, 1/2 cuillère à café de sucre, 3 cuillères à soupe de farine, 2 gousses d'ail, 2 oeufs moyens. Réduire le tout en pâte lisse.

Ajouter 80g de féta en morceau a la main.

Dans une poêle chaude, verser un peu d'huile d'olive, et compter 1 cuillère à soupe bombée par beignet. Laisser cuire 3 ou 4 minutes par côté.

Servir chaud ou froid accompagnés de quartiers de citron ou d'une sauce au fromage blanc.

Mon mari, qui attrape des boutons dès que je dis blettes, en a repris 2 fois, et mes collègues consultés ont tous apprécié.

A tenter dès ce week-end....