Poireaux vinaigrette mimosas

Détails: By Gwen P.; 18 octobre 2015

Ingrédients :

- 3 beaux poireaux

- 5 œufs

- 1 c.c de moutarde forte

- 25 cl d’huile d’olive

- 1 citron

- ciboulette (facultatif)

- sel, poivre

Faites cuire les œufs durs 10 mins dans l’eau bouillante.

Lavez et émincez les poireaux. Faites-les cuire 20 à 30 min à la vapeur douce selon la cuisson désirée.

Ecalez les œufs et écrasez-les à la fourchette dans une assiette afin d’obtenir un joli petit hachis jaune et blanc.

Préparez la vinaigrette : délayez dans un bol la moutarde et le jus de citron. Ajoutez le sel, le poivre, une c.s d’œuf mimosa et une c.s de ciboulette hachée (facultatif).

Servez les poireaux dans un plat décorés avec le mimosas d’œufs.

Une recette au hasard

Fondue d'aubergine

1 belle aubergine ou 2 petites

3 à 5 gousses d’ail selon les goûts

1 pincée de coriandre en poudre

quelques pincées d’estragon

sel, poivre

Faites revenir les gousses d’ail préalablement écrasées dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Attention, elles ne doivent pas brunir (mais elles vont ainsi parfumer l’huile).

Couper l’aubergine en petits dés et les rajouter dans la casserole avec l'ail.

Mettre un tout petit peu d’eau pour ne pas que ça colle.

Rajouter le sel, le poivre, la coriandre et l’estragon.

Laisser fondre pendant 20 à 30 min sur feu doux en remuant de temps en temps.

C’est prêt quand la texture est fondante !

Vous pouvez accompagner cette fondue avec du riz par exemple.

N.B : les variantes sont là aussi très nombreuses car vous pouvez modifier les épices et herbes aromatiques selon vos préférences. A savoir que les herbes aromatiques qui se marient très bien avec l’aubergine sont : ail, piment, persil, coriandre, estragon, aneth, origan, marjolaine. Mais tout est question de goûts !