Purée de topinambour

Détails: By Gwen P.; 14 novembre 2014

- 500g de PDT

- 500g de Topinambour

- un peu de bouillon de légume (ou éventuellement de volaille)

- 2 à 3 cuillère à soupe de lait (ou crème) coco selon convenance

- 1 pincée de 4 épices (ou curry)

- sel, poivre

Faites cuire les PDT et les topinambours ensemble pour réduire l’effet « intestins chantants » au moment de la digestion. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson.

Réduire en purée en incorporant un peu de bouillon de légumes jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. Ajouter le lait de coco, le mélange 4 épices et assaisonner selon votre goût.

Accompagne très bien les poissons ou viandes blanches (veau, porc).

Une recette au hasard

Omelette aux fanes de navet

Le navet primeur est une des stars légumes de saison et ses fanes sont un délice, d’une saveur très douce.

Ingrédients

les fanes d’une botte de navets primeurs
2 œufs
1 oignon nouveau
20 gr de parmesan rapé

Préparation

Nettoyer à l’eau les fanes, bien les sécher et les hacher finement
Dans une petite poêle, avec un peu d’huile d’olive, faire revenir l’oignon nouveau émincé avec les fanes, puis réserver
Battre les oeufs, les verser dans la poêle dans laquelle vous aurez ajouté un peu d’huile d’olive
Verser le mélange de fanes et oignons
Cuire l’omelette selon votre goût – baveuse ou bien cuite
Parsemer de parmesan rapé

--> A servir avec une salade.