Ingrédients:
1/ 1 kg d'épinards + 300 g d'oseilles + 2 blancs de poireaux ou à défaut 1 oignon blanc.
2/ Du gras de jambon cru ( Bayonne ou autre) que l'on trouve plus facilement dans le talon de jambon. Si difficile d'en avoir, remplacer par des lardons fumés, en quantité raisonnable...
3/ 3 ou 4 œufs
4/ sel 1c à café, poivre 1/2 c à soupe
Préparation:
Blanchir les herbes.
Faire fondre le lard avec les blancs de poireaux coupés menus, ajouter les légumes, laisser refroidir.
Ajouter alors les œufs battus.
Mettre au four Th 6, cuisson terminée quand la préparation est " coagulée" dorée sur le dessus.
Laisser refroidir au réfrigérateur. se déguste très frais.