4 carottes moyennes
3 œufs
200g de farine
200g de sucre roux
125g de noisettes écrasées
100g de raisins secs
5 c. à s. d’huile
1 c. à c. de muscade
1 c. à c. de cannelle
1 sachet de levure
1 noix de beurre pour le moule
Eplucher, laver et râper finement les carottes.
Préchauffer le four à 200°C.
Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la farine avec la levure, le sucre et les œufs.
Ajouter ensuite les carottes et le reste des ingrédients.
Bien remuer et verser le mélange dans un moule à génoise graissé et fariné.
Mettre au four et cuire environ 30 minutes.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.