Ingrédients : 2 aubergines - 2 gousses d'ail - 100g de tahini (pâte de sésame) 10cl jus de citron frais
huile d'olive - sel et poivre.
Préchauffer le four à 180 degrés. Laver les aubergines puis les couper en deux, quadriller la chaire.
Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, arroser d huile d'olive puis enfourner pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce que la chaire soit fondante.
Peler et dégermer les gousses d'ail puis les mettre dans le bol du mixeur avec le tahini et le jus de citron, ajouter la chaire des aubergines puis mixer finement.
Réserver au frais au moins une heure avant de servir décoré de persil ciselé, tomates en brunoise et graines de sésame.
BON APPÉTIT