Il faut :
Tomates
Aubergines
Oignons
Ail
Laurier
Sel Poivre
Huile d'olive
Mozzarella, chèvre, bleu ou gruyère râpé
Herbes et épices selon vos envies
Éventuellement une courgette ou aubergine supplémentaire épluchée ou un reste de viande hachée ou de poisson émietté.
À vos couteaux et casseroles !
Éplucher les oignons et les faire revenir avec un peu d'huile d'olive.
Peler les tomates puis les couper en cubes.
Éventuellement préparer le reste de viande ou poisson, la courgette ou aubergine supplémentaire.
Éplucher de l'ail et le couper en morceaux.
Une fois l'oignon revenu, ajouter les tomates, l'ail, laurier, sel, poivre, épices...etc... Faire mijoter et réduire.
Préchauffer le four à 180* th.6
Laver puis couper les aubergines en rondelles de 1cm d'épaisseur. Saler. Faire cuire dans une poêle bien chaude et sans matière grasse. Faire griller des deux côtés en surveillant la cuisson.
Réserver sur une feuille de papier cuisson dans un plat allant au four.
Mettre sur chaque rondelle un peu de tomates et compagnie. Mettre au dessus du fromage au choix comme mozzarella, chèvre, bleu ou gruyère râpé selon vos envies. Mettre éventuellement des herbes ou épices.
Ajuster l'assaisonnement et mettre éventuellement un filet d'huile d'olive.
Enfourner 15 à 20mn ensurveillant. Le fromage doit être fondu mais fondant ! Pour un côté plus croustillant, utilisez le grill du four.
Servir très chaud avec du riz ou une belle salade verte.
Bon appétit !