Concombre à la crème

Dans un saladier ,mettre 1 concombre épluché et coupé en fines rondelles

Recouvrir d’1 cu à café de sel et laisser dégorger pendant 1 h

Egoutter

Dans le même saladier, mélanger 1 yaourt grec avec 2 cu à café de sucre et 2 cu à café de vinaigre blanc

Ajouter les concombres bien mélanger

Servir bien frais

CRÊPES DURES

TOURTISSEAUX Poitou

INGRÉDIENTS

- 500g de farine

- 150g de beurre ramolli

- 2 œufs ou même 3

- 1 verre d’eau ou de lait salé

- 2 càc de fleur d’oranger ou d’eau de vie

- De l’huile pour la cuisson

- du sucre glace ou en poudre pour la dégustation

- 1/3 paquet de levure pour donner du gonflant mais pas obligatoire

1- Mélanger la farine, les œufs, le beurre et le verre d’eau salé avec un malaxeur

Laisser reposer la pâte 2h

2- L’étaler avec un rouleau en une fine couche presque transparente, 1 ou 2 mm

Découper des formes, des losanges, plus ou moins grands

3- Dans une grande poêle ou une friteuse, mettre 1 à 2 cm d’huile pour friture

Déposer délicatement les crêpes dans l’huile chaude. Elles forment des « bulles » Les retourner pour qu’elles dorent des deux côtés

4- Les retirer et les mettre sur du papier absorbant

Les poser dans un plat et saupoudrer de sucre

Elles se conservent plusieurs jours, ainsi que la pâte non utilisée

Variante :

On peut ajouter plus de levure dans la farine, c’est alors plutôt des « bugnes ou rousseroles » suivant les régions.